相比傳統(tǒng)的熱風干燥，食品冷凍干燥機優(yōu)點更多
2023-04-23
食品冷凍干燥機是一種現(xiàn)代化的食品加工設備，通過低溫真空干燥技術對食品進行處理，可以將食品中的水分快速地蒸發(fā)掉，保留食品的營養(yǎng)成分和香味，并延長其保質(zhì)期。該設備應用廣泛，可以對水果、蔬菜、肉類、海鮮、草藥等多種食品進行干燥加工。
目前，該設備采用低溫真空干燥技術，主要包括冷凍、真空、加熱三個過程。首先，將食品表面的水分凍結(jié)，制成冷凍品。然后，在真空狀態(tài)下，對冷凍品進行加熱處理，使水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，蒸發(fā)出來。最后，通過減壓，將蒸發(fā)出來的水分從系統(tǒng)中排出，完成干燥過程。
相比傳統(tǒng)的熱風干燥、涼干和曬干等方法，食品冷凍干燥機的優(yōu)點在于可以較大程度地保留食品的營養(yǎng)成分和香味，同時還可以保持原有的食品形態(tài)和質(zhì)感，非常適合高檔食品以及軍隊、太空航天等需要長時間貯存的場合，并且干燥后的食品還具有較好的易攜帶、易保存等特點。
不過，設備也存在一些問題。首先，設備成本較高，需要的資金投入較大；其次，干燥時間較長，一般需要幾十到幾百個小時才能完成干燥過程，影響了生產(chǎn)效率；再次，在干燥過程中，由于部分食品中含有酸和糖等成分，容易發(fā)生氧化變質(zhì)和分解，因此需要加入抗氧化劑等化學物質(zhì)，這一點對食品安全也存在一定的隱患。
總的來說，食品冷凍干燥機在食品加工、貯存以及運輸?shù)确矫娑季哂胁豢商娲膬?yōu)勢，是現(xiàn)代化的食品加工行業(yè)中的一種重要設備。近年來，隨著科技的不斷進步和工藝的不斷完善，食品冷凍干燥機將會擁有更廣泛的應用前景。
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